Zašto pripremiti vitello tonnato sa umakom od tunjevine
Vitello tonnato sa umakom od tunjevine nudi savršen balans između mesa i morskih plodova. Priprema je jednostavna jer se meso može skuhati dan ranije. Umak se pravi brzo u blenderu i daje jelu bogatu teksturu. Ovo je lagan ali zasitan obrok koji uvijek impresionira goste.
Jednostavni koraci za pripremu vitello tonnato sa umakom od tunjevine
Kuhanje mesa: Stavite teletinu u lonac sa vodom, vinom, očišćenom mrkvom, lukom i celerom. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena dok meso ne postane mekano. Ostavite meso da se potpuno ohladi u sopstvenom temeljcu kako bi ostalo sočno. Ohlađeno meso izvadite i dobro posušite kuhinjskim papirom.
Izrada umaka: U blender stavite ocijeđenu tunjevinu, inćune, kašiku kapara i limunov sok. Dodajte majonezu i nekoliko kašika procijeđenog temeljca u kojem se meso kuhalo. Blendajte sve sastojke dok ne dobijete potpuno glatku i gustu kremu. Po potrebi dodajte još malo temeljca ako je umak pregust.
Rezanje teletine: Ohlađenu teletinu narežite na veoma tanke šnite oštrim nožem. Najbolje je rezati poprijeko na vlakna kako bi meso bilo što mekše. Poredajte šnite mesa na veliki tanjir tako da se lagano preklapaju. Meso treba biti sobne temperature ili blago ohlađeno prije serviranja.
Serviranje jela: Prelijte pripremljeni umak preko narezanog mesa tako da svaki komad bude pokriven. Ukrasite jelo preostalim kaparima i po želji kriškama limuna. Ostavite u frižideru barem pola sata prije posluživanja da se okusi sjedine. Poslužite kao hladno predjelo ili lagani glavni obrok.
Moji savjeti za pripremu vitello tonnato sa umakom od tunjevine
Za najbolji vitello tonnato sa umakom od tunjevine koristite kvalitetan komad teletine bez masnoće. Veoma je važno da se meso potpuno ohladi prije rezanja jer ćete tako lakše dobiti tanke šnite. Umak možete pripremiti i bez majoneze koristeći kuhana žumanca i maslinovo ulje za tradicionalniji ukus. Ako želite intenzivniji miris mora dodajte još jedan inćun u blender.
Preostali temeljac od kuhanja mesa možete iskoristiti za supu ili rižoto. Jelo je najbolje kada odstoji nekoliko sati u frižideru jer meso tada upije arome umaka. Obavezno koristite kapare u salamuri koje ste prethodno isprali pod mlazom vode.
Više ideja možete pronaći ovdje:
halibut iz pećnice,
tagliata di manzo ili
pileće okruglice u curry umaku.
