Zašto vrijedi pripremiti pasta carbonara
Pasta carbonara nudi savršen spoj slane slanine i bogatog sira koji svi vole. Jelo se priprema veoma brzo što ga čini praktičnim za užurbane radne dane. Sastojci su lako dostupni u svakoj prodavnici i vjerovatno ih već imate u kuhinji. Pravilna priprema osigurava bogat i pun okus bez teških umaka.
Kako se priprema pasta carbonara
Kuhanje tjestenine: Stavite vodu u veliki lonac i dodajte malo soli. Kada voda proključa ubacite špagete i kuhajte ih dok ne postanu al dente. Prije cijeđenja sačuvajte jednu šolju vode u kojoj se tjestenina kuhala.
Prženje slanine: Narežite slaninu na kockice ili tanke trakice. Zagrijte tavu na srednjoj vatri i pržite slaninu dok ne postane hrskava i ne pusti masnoću. Sklonite tavu sa izvora toplote da se lagano ohladi.
Miješanje umaka: U manjoj posudi umutite jaja viljuškom. Dodajte sitno naribani sir i svježe mljeveni crni biber. Sve dobro promiješajte dok ne dobijete gustu smjesu koja će biti osnova za kremasti umak.
Sjedinjavanje sastojaka: Dodajte kuhanu tjesteninu u tavu sa slaninom i promiješajte. Ulijte smjesu jaja i sira uz neprestano miješanje van vatre. Ako je potrebno dodajte malo sačuvane vode od kuhanja kako bi pasta carbonara postala glatka i kremasta.
Savjeti i preporuke za pripremu pasta carbonara
Nikada nemojte dodavati smjesu sa jajima dok je tava na uključenom šporetu jer će se jaja pretvoriti u kajganu. Toplota same tjestenine i tave je sasvim dovoljna da se stvori gusti umak. Koristite svježe mljeveni crni biber jer on daje karakterističnu aromu koju pasta carbonara treba da ima.
Što je sir sitnije nariban to će se lakše i ljepše otopiti u dodiru sa toplom tjesteninom. Panceta je odlična zamjena ako ne možete pronaći originalni talijanski guanciale. Nemojte pretjerivati sa solju u vodi jer su slanina i sir već sami po sebi dosta slani.
Više ideja možete pronaći ovdje:
cijelo pečeno pile u pećnici,
vegetarijanske punjene tikvice ili
file iverka zlatopjega s kaparima i ciklom.
