Zašto vrijedi pripremiti baked alaska
Ovaj recept nudi savršen spoj različitih tekstura i temperatura u jednom zalogaju. Baked Alaska je idealan izbor za svečane prilike kada želite da ostavite snažan utisak na goste. Priprema nije toliko teška kao što se na prvi pogled čini ako pratite korake. Kontrast između zaleđenog sladoleda i tople meringe pruža jedinstven gastronomski doživljaj.
Kako se priprema baked alaska
Priprema baze: Isecite biskvit na krugove ili jednu veću osnovu prema veličini posude. Stavite kugle sladoleda na sredinu biskvita i oblikujte kupolu rukama ili kašikom. Odložite sve u zamrzivač na najmanje dva sata da se potpuno stegne.
Pravljenje šama: U čistoj posudi umutite bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu penasti. Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite dok ne dobijete veoma čvrst i sjajan šam. Na kraju lagano umešajte ekstrakt vanilije za bolju aromu.
Oblikovanje deserta: Izvadite zaleđenu podlogu sa sladoledom iz zamrzivača direktno na pleh za pečenje. Brzo i ravnomerno rasporedite umućene bjelanjke preko celog sladoleda i biskvita. Pazite da nigdje ne ostane rupa kako sladoled ne bi iscurio tokom pečenja.
Završno pečenje: Stavite desert u prethodno zagrejanu rernu na najvišu temperaturu na nekoliko minuta. Čim Baked Alaska dobije zlatnu boju po vrhovima šama izvadite je napolje. Poslužite desert odmah dok je spolja topao a iznutra još uvek čvrst i hladan.
Savjeti za bolji rezultat pri pripremi baked alaska
Za najbolji rezultat koristite kvalitetan sladoled koji se sporije topi. Možete kombinovati dvije različite vrste sladoleda za lepši izgled preseka. Obavezno dobro zatvorite sve ivice šamom od bjelanjaka pre stavljanja u rernu. Biskvit treba da bude sobne temperature pre nego što na njega stavite sladoled. Ako nemate vremena za pečenje cijele torte možete napraviti manje individualne porcije.
Baked Alaska se mora poslužiti istog trenutka kada izađe iz rerne. Zamrzivač treba da bude na najjačem podešavanju kako bi sladoled bio što čvršći. Ukoliko koristite kuhinjski brener pazite da ravnomerno zapečete sve strane za lepši izgled. Pazite da bjelanjci budu sobne temperature pre mućenja radi boljeg volumena šama.
Možete probati i
klasični karamelizirani krumpir,
pileći bataci iz pećnice ili
ceviche sa jakobovim kapicama.
