Zašto pripremiti tjestenina s bijelom ribom i vrhnjem
Ova kombinacija sastojaka nudi savršen balans između lagane ribe i zasitnog umaka. Tjestenina s bijelom ribom i vrhnjem priprema se u jednoj tavi što olakšava čišćenje kuhinje. Riba ostaje sočna jer se kratko termički obrađuje u kremastom umaku. Možete koristiti različite vrste tjestenine zavisno o tome što imate u ostavi.
Kako napraviti tjestenina s bijelom ribom i vrhnjem
Kuhanje tjestenine: Stavite lonac s vodom na jaku vatru i dodajte malo soli. Kada voda proključa ubacite tjesteninu i kuhajte je prema uputama na pakovanju dok ne bude al dente. Ocijedite kuhanu tjesteninu i sačuvajte malo vode od kuhanja za umak.
Priprema ribe: Dok se tjestenina kuha narežite filete bijele ribe na manje kocke. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno sjeckani crveni i bijeli luk. Kratko pržite luk dok ne postane staklast a zatim dodajte komadiće ribe. Pržite ribu nekoliko minuta sa svih strana dok ne dobije bijelu boju.
Pravljenje umaka: Smanjite vatru i u tavu s ribom ulijte vrhnje za kuhanje. Začinite solju i biberom po vlastitom ukusu te dodajte kašiku limunovog soka. Pustite da umak lagano krčka dvije do tri minute dok se malo ne zgusne. Ako je umak previše gust dodajte kašiku vode u kojoj se kuhala tjestenina.
Spajanje jela: Ubacite kuhanu tjesteninu u tavu s ribom i umakom. Sve dobro promiješajte na laganoj vatri kako bi se tjestenina ravnomjerno obložila kremom. Na kraju pospite sitno sjeckanim svježim peršunom i poslužite toplo. Možete dodati još malo bibera prilikom serviranja.
Dodatni savjeti za pripremu tjestenina s bijelom ribom i vrhnjem
Za ovaj recept najbolje je koristiti filete oslića bakalara ili orade jer imaju blag okus. Tjestenina s bijelom ribom i vrhnjem bit će još ukusnija ako ribu prethodno posušite papirnim ubrusom. Nemojte predugo kuhati ribu kako ne bi postala suha i počela se raspadati.
Ako želite intenzivniji miris dodajte malo rendane korice limuna direktno u umak. Vrhnje za kuhanje uvijek dodajte na laganoj vatri da se ne bi razdvojilo. Svježi peršun dodajte tek na samom kraju kako bi zadržao svoju boju i aromu. Možete koristiti i zamrznutu ribu ali je važno da je potpuno odmrznuta i ocijeđena prije prženja.
Možda će vam se svidjeti i
ražnjići od kozica na roštilju,
gravlaks sa umakom od senfa i kopra ili
torta od mrkve.
