Početna » Meso » Mljeveno meso » Sarma u listovima kupusa

Sarma u listovima kupusa

Name: Sarma u listovima kupusa
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 porcija
Cuisine: Sarma u listovima kupusa
Ingredients: 1 glavica kiselog kupusa; 500 g mljevenog junećeg mesa; 100 g riže; 1 crni luk; 2 čehna bijelog luka; 100 g suhog mesa ili slanine; 1 kašika mljevene crvene paprike; 1 kašika koncentrata paradajza; 1 kašika soli; 1 kašičica bibera; 2 lista lovora

Sarma u listovima kupusa tradicionalno je jelo koje se često priprema tokom zimskih mjeseci i porodičnih praznika. Sastoji se od bogatog punjenja od mesa i riže umotanog u listove kiselog kupusa. Ovo jelo zahtijeva duže kuhanje na laganoj vatri kako bi svi sastojci omekšali i pustili svoje prirodne sokove. Miris domaće sarme često ispunjava domove toplinom i podsjeća na klasičnu domaću kuhinju.

Recept

★★★★★

4.9 (76 ocjena)

Podijelite recept ovdje

Zašto odabrati sarma u listovima kupusa

Sarma u listovima kupusa nudi savršen balans između kiselog ukusa kupusa i začinjenog mljevenog mesa. Jelo je veoma praktično jer se može pripremiti u većim količinama i podgrijavati nekoliko dana zaredom. Mnogi smatraju da je sarma još bolja drugog dana kada se svi ukusi dodatno sjedine i prožmu. Ovo jelo je hranjivo, zasitno i pruža osjećaj prave domaće udobnosti.

Upute za pripremu sarma u listovima kupusa

1. korak

Priprema punjenja: Sitno isjeckajte crni i bijeli luk pa ih kratko dinstajte na malo ulja dok ne postanu staklasti. U većoj činiji pomiješajte mljeveno meso, opranu rižu i dinstani luk. Dodajte so, biber i mljevenu crvenu papriku pa sve rukama dobro izmiješajte. Smjesa treba biti ujednačena kako bi svaka sarma bila jednako ukusna.

2. korak

Priprema kupusa: Listove kiselog kupusa odvojite od glavice i po potrebi operite u hladnoj vodi ako su previše slani. Nožem oprezno stanjite tvrdi središnji dio svakog lista kako biste ga lakše urolali. Na svaki list stavite kašiku pripremljene smjese od mesa i riže. Čvrsto zamotajte rolnice i krajeve lista dobro utisnite prema unutra.

3. korak

Slaganje u posudu: Na dno velike šerpe stavite nekoliko listova kupusa ili sitno narezani višak kupusa. Preko toga gusto složite sarme jednu uz drugu kako se ne bi otvarale tokom kuhanja. Između sarmi rasporedite komadiće suhog mesa i listove lovora za dodatnu aromu. Sve prelijte vodom tako da tečnost bude dva prsta iznad sarmi.

4. korak

Kuhanje sarmi: Šerpu poklopite i pustite da jelo provri na jačoj vatri, a zatim smanjite na lagano. Sarma u listovima kupusa treba da se krčka najmanje dva sata uz povremeno dodavanje vode. Pred kraj kuhanja dodajte koncentrat paradajza razmućen u malo vode. Poslužite toplo uz pire krompir ili svjež domaći hljeb.

Savjeti i preporuke za pripremu sarma u listovima kupusa

Za puniji ukus možete koristiti mješavinu junećeg i svinjskog mesa u omjeru koji vam najviše odgovara. Ako je kupus veoma kiseo, ostavite listove u hladnoj vodi desetak minuta prije nego što počnete sa punjenjem. Rižu nije potrebno prethodno kuhati jer će ona upiti tečnost iz mesa i kupusa tokom dugog procesa kuhanja. Sarma u listovima kupusa najbolje se kuha na tihoj vatri bez naglog vrenja.

Suho meso ili dimljena rebra daju neizostavnu dimljenu notu koja je karakteristična za ovo jelo. Možete sarmu pritisnuti manjim tanjirom unutar šerpe da rolnice ostanu stabilne dok voda vrije. Što se duže krčka, listovi će postati mekši i ukusniji. Ostatke čuvajte u frižideru i slobodno podgrijavajte jer je jelo tada često još bolje.

Možda će vam se svidjeti i bijeli kupus u kremastom umaku, list à la meunière ili sendvič s tunom i jajetom.

Sastojci

porcije

Prilagodi količinu

1 glavica kiselog kupusa
500 g mljevenog junećeg mesa
100 g riže
1 crni luk
2 čehna bijelog luka
100 g suhog mesa ili slanine
1 kašika mljevene crvene paprike
1 kašika koncentrata paradajza
1 kašika soli
1 kašičica bibera
2 lista lovora

Vrijeme kuhanja

Nutritivne vrijednosti

NUTRITIVNE VRIJEDNOSTIpo porciji

Energetska vrednost:1925 kJ / 460 kcal
Masti:26 g
od toga zasićene masti:11 g
Ugljeni hidrati:28 g
od toga šećeri:4 g
Proteini:29 g
Vlakna:5 g
So:1.5 g

Ljudi također pitaju

Koliko dugo se kuha sarma u listovima kupusa?

Sarma u listovima kupusa zahtijeva dugo kuhanje na laganoj vatri, obično između dva i tri sata. Ovo vrijeme je neophodno da bi kiseli kupus potpuno omekšao, a meso i riža se ravnomjerno skuhali. Sporo kuhanje osigurava da se svi ukusi iz suhog mesa i začina povežu u bogatu cjelinu.

Može li se sarma u listovima kupusa zamrznuti za kasnije?

Da, sarma u listovima kupusa se odlično zamrzava i zadržava svoj kvalitet do tri mjeseca. Preporučljivo je zamrznuti je u porcijama zajedno sa sokom od kuhanja kako bi ostala sočna. Prije posluživanja je polako odmrznite u frižideru i zagrijte na laganoj vatri uz dodatak malo vode.

Zašto je sarma u listovima kupusa ponekad pretvrda?

Glavni razlog za tvrdoću je nedovoljno dugo kuhanje ili neuklanjanje tvrdog korijena sa lista kupusa. Također, ako previše čvrsto nabijete rižu u mesnu smjesu, ona se neće moći pravilno proširiti tokom kuhanja. Uvijek stanjite središnji dio lista nožem i kuhajte na laganoj vatri dok listovi ne postanu potpuno mekani pod viljuškom.