Zašto je tagliata di manzo dobar izbor
Tagliata di manzo je omiljena zbog svoje jednostavnosti i vrhunskog okusa koji pruža kvalitetno meso. Priprema traje kratko, a rezultat je vizualno privlačan tanjir dostojan restorana. Kombinacija tople govedine i hladne rukole stvara odličan kontrast u svakom zalogaju. Idealna je za laganu večeru jer ne zahtijeva teške priloge.
Kako napraviti tagliata di manzo
Priprema mesa: Izvadite meso iz frižidera pola sata prije pečenja da postigne sobnu temperaturu. Osušite ga papirnim ubrusom i premažite sa malo maslinovog ulja. Začinite ga krupnom solju i biberom sa obje strane. Pripremite tavu tako da bude veoma vruća prije nego što stavite meso.
Pečenje odreska: Stavite meso na vrelu tavu i pecite ga tri do četiri minute sa svake strane. Dodajte cijela čehna bijelog luka u tavu radi arome. Cilj je da meso dobije tamnu koricu spolja, a da unutra ostane ružičasto. Izvadite meso i ostavite ga da odmara deset minuta prije rezanja.
Priprema podloge: Dok meso odmara operite i osušite rukolu pa je rasporedite na veliki tanjir. Prelijte rukolu sa malo limunovog soka i maslinovog ulja. Pomoću noža ili gulilice za povrće napravite tanke listiće od parmezana. Ovi sastojci čine bazu na koju ćete staviti meso.
Rezanje i serviranje: Narežite odmoreno meso na tanke šnite poprijeko na vlakna. Rasporedite šnite mesa preko rukole i prelijte sokovima koji su iscurili tokom odmora. Pospite listićima parmezana i dodajte nekoliko kapi balzamičnog octa. Poslužite odmah dok je meso još toplo.
Korisni savjeti za pripremu tagliata di manzo
Najvažniji dio za tagliata di manzo je odmaranje mesa nakon pečenja. Ako meso narežete odmah, svi sokovi će iscuriti i odrezak će postati suh. Koristite tavu od livenog gvožđa jer ona najbolje zadržava toplotu potrebnu za dobru koricu. Rukola treba biti potpuno suha kako dresing ne bi postao vodenast.
Kvalitetan balzamični ocat može značajno popraviti ukupni dojam jela. Nemojte štedjeti na parmezanu jer on daje potrebnu slanost i dubinu okusa. Ako volite jače arome, možete dodati malo svježeg ruzmarina u tavu tokom pečenja mesa.
Možete probati i
halibut iz pećnice,
vitello tonnato sa umakom od tunjevine ili
pileće okruglice u curry umaku.
